很多人家都会有不粘锅，也有人会担心不粘锅有没有毒，长期使用对人体会不会有伤害，那么今天小编就为大家介绍一下不粘锅的使用原理，以及不粘锅到底有没有毒？一起跟着小编来看一看吧！

不粘锅的原理

人们的生活水平提高了，锅的种类也有很多，不粘锅就是其中一种，不粘锅的原理是什么呢？下面一起来了解下吧！

不粘锅容易清洗，轻松擦拭就可以跟干净了，而且煎炸等都不用担心会粘锅，并且可以减少油的用量，令厨房减少油烟，并且可以减少脂肪，对身体还是有不少好处的。

不粘锅有毒吗

不粘锅烹饪时最高温度不会超过180℃，因此不粘锅的涂层一般还是保持稳定的，而在涂层完好无损的情况下，不粘锅没有毒性，可以放心使用。不过在使用时要遵照注意事项，不要破坏涂层，让毒性融入食物，为身体健康带来危害。

聚四氟乙烯在常温及常态下具有非常稳定的理化性质，但考虑到炊具都是在高温环境下使用，因此其高温下的安全性才是我们所关注的焦点。根据杜邦公司资料显示，使用特富龙不粘涂层的炊具在常温至260℃(550°F)的温度范围内都不会发生任何变化，但是当温度超过260℃时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当温度超过350℃(660°F)时会发生分解。

所以正常情况下使用不粘锅对于人体是没有什么伤害的，可以放心使用。

在日常的烹饪方式中，温度较高的爆炒通常也只会达到200℃左右的温度，即使采用油炸的方式，油温一般也不会超过250℃，因此在正常的烹调中，不必担心涂层分解释放有害物质。而且，常见食用油的烟点多在200℃~250℃之间，如果真把锅烧到足以让涂层分解的温度，首先需要考虑的恐怕是油脂分解产生有害物质了，这样的饮食习惯自然也不健康。

不粘锅使用注意事项

不粘锅的涂层虽然在一定条件下有毒，但只要使用不粘锅时遵守注意事项还是安全的。

(1)不粘锅不能制作酸性食品

聚四氟乙烯的结合强度不高，酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层胀开，导致涂层大面积脱落。据了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。

那么就要注意了，平时不要用不粘锅烧酸性的食物哦。对于不粘锅的寿命是不好的。

(2)使用温度要限制在250℃以下

国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下。

(3)不要用铁铲，警惕破损

使用铁铲，容易损伤不粘锅的涂层，让有毒涂料融入菜中，有害身体健康，使用不粘锅前也要多检查有无涂层脱落现象，以免造成严重后果。

铁锅补血微乎其微，至于炒菜好吃还是要厨艺

铁锅是目前最安全的锅，一般首选。铁锅不含其它化学物质，即使有铁物质溶出也是有利于人体吸收的。

1、铁锅确实能补铁，但微乎其微

铁锅炒菜的确从某种程度上来讲能够增加菜中的铁含量，但对于补铁、补血、改善贫血的意义不大。想要补血的人，就别指望铁锅上那一点点的无机铁了，还不如吃一口肉来的多。

2、铁锅的「铁」，是人体需要的铁吗？

铁锅中的铁是无机铁，很难被人体吸收利用，而且融入菜中的量也非常少。

若你真的有缺铁性贫血，可以多吃一些动物肝脏、动物的血，鱼类、肉类等;植物性食物可以选择菠菜、土豆、黑木耳、海带等。而不是单单“吃锅”来达到补铁的目的。

小健提醒：铁锅虽然炒菜好吃(其实厨艺好才是王道)，但容易生锈，不易盛食物过夜，也不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失，轻微的锈迹可以用醋清洗。

不粘锅只需要用对方法

符合国家标准的不粘锅对人体无害，但当不粘锅干烧超过260℃时，锅上的涂层就会受到破坏，这时有毒物质就容易融入食物中。

炒菜的温度是多少？如何正确使用不粘锅？

一般我们做饭炒菜锅里面的温度只有200℃左右，一般的油炸也不超过250℃。

因此，在正常的烹饪中，我们不用担心特氟龙涂层会释放什么有毒物质。

我们在使用不粘锅的时候，切勿干烧和高温煎炸食物。买正规品牌的不粘锅，正确使用，它就是一口好锅，可以放心使用。

结语：不粘锅是很多人家必备的锅，它的确很方便，炒菜不容易粘锅，也比较容易清理，那么不粘锅到底有没有毒呢？长期使用不粘锅对于人体会不会有损害呢？大家看了上述小编的介绍都有所了解了吧！