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​不粘锅有毒吗,不粘锅到底能不能用

错误养生 2021年12月09日 1366

很多人家都会有不粘锅,也有人会担心不粘锅有没有毒,长期使用对人体会不会有伤害,那么今天小编就为大家介绍一下不粘锅的使用原理,以及不粘锅到底有没有毒?一起跟着小编来看一看吧!

不粘锅的原理

人们的生活水平提高了,锅的种类也有很多,不粘锅就是其中一种,不粘锅的原理是什么呢?下面一起来了解下吧!

不粘锅容易清洗,轻松擦拭就可以跟干净了,而且煎炸等都不用担心会粘锅,并且可以减少油的用量,令厨房减少油烟,并且可以减少脂肪,对身体还是有不少好处的。

不粘锅有毒吗

不粘锅烹饪时最高温度不会超过180℃,因此不粘锅的涂层一般还是保持稳定的,而在涂层完好无损的情况下,不粘锅没有毒性,可以放心使用。不过在使用时要遵照注意事项,不要破坏涂层,让毒性融入食物,为身体健康带来危害。

聚四氟乙烯在常温及常态下具有非常稳定的理化性质,但考虑到炊具都是在高温环境下使用,因此其高温下的安全性才是我们所关注的焦点。根据杜邦公司资料显示,使用特富龙不粘涂层的炊具在常温至260℃(550°F)的温度范围内都不会发生任何变化,但是当温度超过260℃时,涂层逐渐向不稳定状态转变,当温度超过350℃(660°F)时会发生分解。

所以正常情况下使用不粘锅对于人体是没有什么伤害的,可以放心使用。

在日常的烹饪方式中,温度较高的爆炒通常也只会达到200℃左右的温度,即使采用油炸的方式,油温一般也不会超过250℃,因此在正常的烹调中,不必担心涂层分解释放有害物质。而且,常见食用油的烟点多在200℃~250℃之间,如果真把锅烧到足以让涂层分解的温度,首先需要考虑的恐怕是油脂分解产生有害物质了,这样的饮食习惯自然也不健康。

不粘锅使用注意事项

不粘锅的涂层虽然在一定条件下有毒,但只要使用不粘锅时遵守注意事项还是安全的。

(1)不粘锅不能制作酸性食品

聚四氟乙烯的结合强度不高,酸性物质容易腐蚀金属机体,机体一旦被腐蚀就会膨胀,从而把涂层胀开,导致涂层大面积脱落。据了解,日常食用的食物很多是酸性食物,包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。

那么就要注意了,平时不要用不粘锅烧酸性的食物哦。对于不粘锅的寿命是不好的。

(2)使用温度要限制在250℃以下

国家强制性标准规定,以聚四氟乙烯为主要原料,配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料,涂覆于铝材、铁板等金属表面,经高温烧结,作为接触非酸性食品容器的防粘涂料,使用温度限制在250℃以下。

(3)不要用铁铲,警惕破损

使用铁铲,容易损伤不粘锅的涂层,让有毒涂料融入菜中,有害身体健康,使用不粘锅前也要多检查有无涂层脱落现象,以免造成严重后果。

铁锅补血微乎其微,至于炒菜好吃还是要厨艺

铁锅是目前最安全的锅,一般首选。铁锅不含其它化学物质,即使有铁物质溶出也是有利于人体吸收的。

1、铁锅确实能补铁,但微乎其微

铁锅炒菜的确从某种程度上来讲能够增加菜中的铁含量,但对于补铁、补血、改善贫血的意义不大。想要补血的人,就别指望铁锅上那一点点的无机铁了,还不如吃一口肉来的多。

2、铁锅的「铁」,是人体需要的铁吗?

铁锅中的铁是无机铁,很难被人体吸收利用,而且融入菜中的量也非常少。

若你真的有缺铁性贫血,可以多吃一些动物肝脏、动物的血,鱼类、肉类等;植物性食物可以选择菠菜、土豆、黑木耳、海带等。而不是单单“吃锅”来达到补铁的目的。

小健提醒:铁锅虽然炒菜好吃(其实厨艺好才是王道),但容易生锈,不易盛食物过夜,也不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失,轻微的锈迹可以用醋清洗。

不粘锅只需要用对方法

符合国家标准的不粘锅对人体无害,但当不粘锅干烧超过260℃时,锅上的涂层就会受到破坏,这时有毒物质就容易融入食物中。

炒菜的温度是多少?如何正确使用不粘锅?

一般我们做饭炒菜锅里面的温度只有200℃左右,一般的油炸也不超过250℃。

因此,在正常的烹饪中,我们不用担心特氟龙涂层会释放什么有毒物质。

我们在使用不粘锅的时候,切勿干烧和高温煎炸食物。买正规品牌的不粘锅,正确使用,它就是一口好锅,可以放心使用。

结语:不粘锅是很多人家必备的锅,它的确很方便,炒菜不容易粘锅,也比较容易清理,那么不粘锅到底有没有毒呢?长期使用不粘锅对于人体会不会有损害呢?大家看了上述小编的介绍都有所了解了吧!