哪些蔬菜煮不熟就吃等于吃砒霜呢？在生活中，有时候吃了不该吃的食物会引起中毒，所以我们一定要分辨清楚中毒的原因是什么？那么容易产生毒素的食物有哪些呢？食物中毒怎么办呢？下面大家就跟着小编一起来看看吧！​>​>​>男女生姜这么吃犹如砒霜

这五种蔬菜不煮熟就是砒霜，快来看看

四季豆

四季豆中含有一种叫皂角的生物碱，这种碱对消化道里的黏膜有很强烈的刺激，会造成胃肠局部充血、肿胀、恶心呕吐、腹痛、四肢麻木。这只是轻的，这种皂角还能破坏红细胞，使血红蛋白从细胞内溢出，患上溶血症，会出现贫血、黄疸、肝脾肿大等症状。

四季豆只要加热至100℃以上，就能破坏其毒性，如果真的不幸食物中毒，潜伏期数一般为十分钟至数小时不等，轻度的一般2—3天就能恢复健康，体质好的几小时就可以。只需要静卧，少量多次的服用糖开水，如果中毒严重，出现溶血现象，应该及时送医院治疗。

白果

白果是一种中药材，煮熟了也可食用，营养丰富，有润肺、化痰、平喘的作用，而且白果里的黄酮类活性物质很早就被用于治疗心血管疾病。

白果的核仁中含有叫银杏酸和苦杏仁的有毒物质，银杏酸是致敏原物质，极其容易使人产生过敏反应，可导致局部红肿、脱皮，严重的甚至引起休克;苦杏仁遇水会分解出氢氰酸，氢氰酸会和细胞中的各种细胞色素结合，使之失去把红细胞中的氧输送给细胞的作用，从而导致细胞窒息。

一般情况下，可以将白果剥壳后泡水一小时再加热食用，这样可以降低毒性。

鲜木耳

木耳是一种食用真菌，有益气活血的功效。但是刚采摘下来的鲜木耳是有毒的，必须泡发晒干后才能食用。

鲜木耳里面含有一种叶啉类光感物质，生吃鲜木耳，时间长了，会得“紫质症”，这种病又俗称吸血鬼症，患者在阳光下，皮肤会起水泡，感觉灼热和疼痛，和吸血鬼一样一样的。

茭白

what？茭白不能生吃？对！因为茭白中含有大量的草酸，草酸在肠道内会与钙结合生成草酸钙，草酸钙难被人体吸收，时间长了，会患上结石。吃之前可以先用水焯一下，降低草酸的成分。

黄花菜

黄花菜里面含有一种物质叫“秋水仙碱”，听名字还挺好听的是吧？其实不然。这种物质本身是无毒的，但只要经过肠胃的吸收，就会在体内氧化生成“二秋水仙碱”，这东西有剧毒，会刺激人体呼吸道、胃肠，让人出现恶心、胃痛、腹泻的症状。

新鲜的黄花菜在60℃的高温下有毒成分会减弱，食用时，可以先焯水，再用清水浸泡2小时以上，捞上来进行炒食;干黄花菜可以用温水浸泡多次，再炒制食用。

以上这些蔬菜虽然好吃，但都属于高危食物，吃之前一定弄清楚食用禁忌，不然吃进肚子里，痛的是自己！

哪些食物处理不当会中毒

生豆浆

致命毒素：皂素

致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫。

蚕豆

致命毒素：巢菜碱苷

致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

结语：通过上文的介绍，你知道哪些食物煮不熟就吃等于吃砒霜了吗？在生活中，经常做饭的人肯定都知道，四季豆不煮熟就吃是会中毒的，其实在浩瀚的蔬菜界，除了四季豆，还有很多食物必须煮熟了才能吃，希望能够帮助到大家哦！