中国人非常看重“五谷”，毕竟老祖宗传给咱的经验“是五谷宜为养”。五谷确实很重要，但是鲜少有人知道这句原话的后一句是“失豆则不良”，也就是说吃再好的五谷，没有豆子去帮它平衡，营养也会非常不均衡。

科学家研究了不少长寿村的老人们，大家发现他们长寿的秘诀不仅仅在于心态上，饮食也是起到了关键性的因素。他们的饮食中豆子都是必不可少的。例如乐山地区的人们就经常吃黄豆、黑豆、绿豆等豆子，还有这些豆子所加工出来的豆制品。

黄豆，豆中老大哥

黄豆被人们广泛接受的历史非常悠久，中国人连吃黄豆的花样都很多，西汉的淮南王就发明了将黄豆弄成豆腐的吃法，此外，我们还有豆浆、豆皮、炒黄豆、黄豆炖猪蹄……

黄豆中的卵磷脂是强健大脑的重要物质，多吃点黄豆，患上老年痴呆的几率就大大降低。而且黄豆中的甾醇物质还能让你记忆力更好。黄豆中的大豆异黄酮对女性而言则是非常神奇的物质，它能帮助我们调节雌激素的分泌，改善内分泌失衡的状况，延缓衰老。

黑豆，豆中元帅

黑豆如今已经把黄豆的地位给抢过来了，在营养上，黑豆堪称是豆中元帅。它不仅有豆类所共有的营养，作为黑色食物的一员，黑豆还有个独门绝技——补肾防癌。中医讲究黑色属水，而水走肾，因此黑豆补肾很厉害。此外，黑豆中的花青素还是一种强抗氧化剂，有助于清除血管中的垃圾，有一定预防癌症的功效。

绿豆，豆中黑马

李时珍赞美绿豆是“真济世之良谷”，这使得绿豆在竞争激烈的豆类中杀出了一片天地。用绿豆来补充氨基酸、蛋白质等营养素显然是不明智的，它完全没法跟黄豆和黑豆抗衡。但是如果你经常上火、体内毒素积聚、血管堵塞、血压高、血脂高等等，都可以通过食用绿豆来改善。

值得一提的是，绿豆外敷的效果也挺不错，毕竟在所有豆子中，绿豆是清热解毒的高手中的高手。无论是用绿豆渣还是绿豆粉，敷在患有湿疹、皮炎、长痘或者瘙痒的皮肤上，能够有效缓解症状。

豆子单吃的功效远远不及混搭的功效。毕竟每种豆子所擅长的营养领域都是不同的，把黄豆、黑豆和绿豆混在一起，每天一小把，煮烂食用，营养非常均衡，不知胜过了多少滋补佳品呢！