哪些蔬菜会有百分之九十的致癌率呢？在生活中，饮食卫生与否对人体健康影响非常大，如果你吃了不该吃的东西或会患上癌症，那么，你知道致癌食物有哪些吗？癌症饮食是什么呢？下面我们来看看饮食禁忌吧！​>​>​>警惕这几种种问题蔬菜比农药还毒

警惕：这些蔬菜竟有90%的致癌率？

蔬菜竟然也会致癌？有人说这是天方夜谭吧？事实是蔬菜的确会致癌，而且这些蔬菜的致癌率竟然高达90%。虽然这些蔬菜一般人不会吃，但就是有人爱吃这种“另辟奇径”的蔬菜。一起来看看，这些致癌率高达90%的蔬菜都有什么吧！

第一，蕨菜

被称为山菜之王的蕨菜被排在了第一位，这拥有长寿菜之称的蕨菜招谁惹谁了？然而实验证明，在上个世纪九十年代进行过一次流行病学的研究，显示我们在幼年的时候吃大量的蕨菜，也会增加成年之后易患胃癌的风险。因为蕨菜里含有原蕨甘，这一致癌物的致癌率可是非常高的。

第二，青西红柿

就是还没成熟的西红柿，这种西红柿的致癌率也是相当之高。因为青西红市里含有生物咸，食用后会产生食物中毒的症状。所以大家购买西红柿的时候，一定要购买熟透的红西红柿。

第三，鲜蚕豆

鲜蚕豆食用后会产生的不良后果简直太多了，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。

除此之外，不安全的蔬菜还有发芽的土豆，鲜木耳，未炒熟的四季豆，鲜黄花菜。这几类蔬菜也是不可食用的，虽然食用少量可能不会造成什么严重后果，但如果长期大量食用，一定会导致食物中毒，甚至危及生命。

生活中有哪些致癌的食物

1.油炸食品

油炸食品含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等有害物质。食物在油炸的过程中，会产生多环芳烃。而多次重复使用的油，在高温下更会产生大量的致癌物质。

2.烧烤食品

食物在烧烤的过程中会减少蛋白质的利用率，发生梅拉德反应，尤其是肉类，高温烧烤会导致基因的突变，产生大量的致癌物质，摄入体内易诱发癌症。

3.腌制食品

腌制食品在腌制的过程中，很容易被微生物污染，而蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人要进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒。多吃会加重肾脏负担，甚至是患上鼻咽癌。

4.熏制食品

熏制食品当中为了保存时间更长些会加入大量的盐，而我们一次性吃太多的熏制食品很容易让我的身体摄入过量的盐，从而易引起高血压甚至是癌症，同时熏制食品中还含有亚硝酸盐，危害身体的健康。

5.霉变食品

米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。黄曲霉菌素比砒霜还要毒68倍，毒性为剧毒物氰化钾的10倍;它是目前所知致癌性最强的化学物质，致癌能力比六六六都要大1万倍。它容易在花生、玉米、坚果上滋生，它不易溶于水，却极为耐热，一般的水洗、烹调难以去除。

结语：通过上文的介绍，你知道哪些蔬菜吃错了会致癌了吗？在生活中，很多得癌的人往往都是吃了不该吃的东西，长此以往毒素在体内堆积，最终导致癌症的产生，希望上文的介绍能够帮助到大家哦！